饼干是指“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。根据造型和样式，通常也会被分为中式饼干和西式饼干。中西饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。

　　邓老师，江西南昌人、中国烹饪协会名厨专业委员会成员、中国烹饪会员、湖北省烹饪名师、御世尚品高级烹饪师、西点蛋糕技术研发师、日韩料理师、国家营养配餐员职业免费黄色视频师。曾在豪客来、东方豪客担任西餐行政总厨三年，对披萨牛排等的烹饪有自己独特的风格。2015年12月邓老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪名师”的荣誉证书。曾任北京丽思卡尔顿酒店行政副总厨，上海柏悦酒店饼房总厨。2次带队参加世界甜点杯。他擅长西点蛋糕花卉、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、中西饼干制作，各种卡通动物花边花卉蛋糕顺手拈来。教学风格严谨，讲解细腻，通俗易懂，不厌其烦。

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曲奇类：奶油曲奇 ★抹茶曲奇 ★咖啡曲奇 ★公爵曲奇 ★蔓越莓曲奇 ★斑马多格 ★豆趣等

蛋心圆类：花生仁 ★瓜子仁 ★椰丝 ★牛奶味 ★白芝麻 ★黑芝麻等

口口酥类：花生仁 ★瓜子仁 ★椰丝 ★ ★花生圈 ★椰圈等

老婆饼类：原味老婆饼 ★脆皮老婆饼 ★红豆老婆饼 ★绿豆老婆饼 ★豆蓉老婆饼等

口口香蛋卷类：巧克力蛋卷 ★黄金鸡蛋卷 ★果仁蛋卷 ★养生黑芝麻蛋卷 ★花生仁蛋卷 ★核桃仁蛋卷等

开酥饼干类：瓜子饼干 ★芝麻饼干 ★杏仁饼干 ★核桃仁饼干 ★腰果饼干 ★花生仁饼干等

华夫饼类：鸡蛋华夫饼 ★奶油华夫饼 ★葡萄干华夫饼 ★黑芝麻华夫饼 ★草莓华夫饼 ★哈密瓜华夫饼 ★芒果华夫饼等

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