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皮香肉嫩、香酥透味、美味可口
香酥烤鸭 香酥烤鸭
      香酥烤鸭享誉海内外,历史悠久,距今已经160多年,号称天下第一吃,是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。
香酥烤鸭
      烤鸭"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初,明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道:"……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年,在北京经营烤鸭店有便宜坊、六合坊、祯源馆等,其中以便宜坊烤鸭"营养丰富,含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素磷氨基酸。
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      李老师:湖北省烹饪名师,湖北电视台粤菜厨艺演示应邀大师。获美国餐饮管理学院“五星钻石国际大奖”,曾任泗水以及吉隆坡东方文华酒店,香港怡东酒店,武汉长江大酒店中餐行政总厨。1997年至1998年在抚顺市裕元烧鹅美食任技术总监。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座,金牌一枚,铜牌一枚,同年被湖北省评为优秀厨师。现任御世尚品公司精武鸭脖产品技术升级、研发主管和红案、酱卤主教。并创立了“御世尚品餐饮概念工作室”“香卤世家”“精武鸭”等品牌。
      如今李老师已经桃李满天下,学员开店无不生意红火,学习烤鸭技术,选择御世尚品才是您的正确选择!!

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    香酥烤鸭 ★麻辣烤鸭 ★香辣烤鸭 ★香酥烤鸡 ★麻辣烤鸡 ★香辣烤鸡

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2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.烤鸭配料的配制及方法。
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6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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      御世尚品继承传统,结合鸭肉创新烤制秘法,精选上等白条鸭,并由三十余种调味料浸制入味。香鸭中含多种滋补营养成分,老少皆宜,是难得的四季养生佳品。烤鸭飘香四溢,口感独特,入口回味纯正,令人欲罢不能。

 


      本板鸭以冷冻白条鸭精制而成,目前鸭源广泛,以白条鸭现在市价(净膛)每只9元左右计算,1只白条鸭=9元+香料1.5元=11.5元,销售价为每只20元,毛利为20元-11.5元=9.5元。如果鸭头和鸭脖拿下来另卖 ,还可以多赚2元。
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      湖北烹饪协会会员单位:武汉御世尚品公司,是新型餐饮技能免费黄色视频专业机构,由国家工商部门审批备案,具独立经营资质,学成后可申办国家高级职业资格证,证书网上可查全国通用,出国有效!
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      应政府号召,扶持更多人创业,公司将完成年培养十万人成功创业的宏伟目标。并斥重资打造餐饮样板店为免费黄色视频间,设:接待、免费黄色视频、研发、创业策划、经营管理、三包售后等部门,我们将继续做好饮食行业的领航者!
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