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鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特
石锅鱼

 
      据传康熙年间,康熙皇帝微服私访下江南,至三江口,一日江边赏景,河风袭来,阵阵香味扑鼻,康熙隋香望去见百米之外江边上有一老者,正在用石锅煮鱼,顿生好奇,近至,感觉真香,顿生食欲,即嘱咐御厨讨得一碗,康熙品后,连声叫绝,没想到人世间竟如些美味,再讨一碗,三口下肚,意犹未尽.即嘱御厨讨其做法,老者笑而不答,弃而去,康熙百思不解,回京后下昭书查寻老者,江边老渔翁告之,老者乃巴蜀一名士也,失官流落至此。石锅鱼因此而得名。  
 
石锅鱼       石锅鱼又名乾隆石锅鱼,是石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。其制作方法很是独特:用一块大的花岗岩凿成的石锅,富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康,所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”便诞生了。它以品种多、口味全、物美价廉为特点,而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
      多吃石锅鱼,有助力于补精益血、使精神饱满,对于压力大的男士和工作劳心者有非常好的功效。其中含有的不饱合脂肪酸能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;多吃养生石锅鱼提高身体抵抗力、增强体力、消除疲劳等。
      多吃石锅鱼对于儿童青少年也有非常好的功效,能增强脑神经功能、促进生长发育、提高思维和智力、维持腺体正常分泌,多吃石锅鱼可防治少儿反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有着活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以对于那些免疫低、体质虚弱、精神过劳的人士石锅鱼都有非常好的功效。
 
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伦老师:中国烹饪协会名厨专业委员会成员,烹调技师,湖北电视台粤菜厨艺演示应邀大师,中国菜烹饪大师。武汉三五醇行政总厨、楚灶王厨师长、济南金鲁大厦行政总厨、武汉胡锦酒楼技术主管。 主要擅长川、湘、鄂菜的研发、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获“中国名宴”称号,并获“金厨奖”。
       现伦老师任御世尚品公司技术顾问,负责石锅鱼新品开发、产品升级及技术免费黄色视频工作,工作认真负责,有耐心,有爱心,伦老师口语:“看到我的学员成功创业,我骄傲!”。

免费黄色视频内容      原汤石锅鱼   ★ 酸辣石锅鱼   ★ 香辣石锅鱼   ★ 麻辣石锅鱼   ★ 茄汁石锅鱼   ★ 白味冷锅鱼   ★ 红味冷锅鱼   ★ 水煮石锅鱼   ★ 沸腾石锅鱼   ★ 秘制招牌石锅鱼   ★ 泡椒石锅鱼   ★ 酸菜石锅鱼等
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免费黄色视频课程 1. 特色秘方底料的炒制、红油的制作;
2. 配菜的处理,原料的预处理;
3. 香料的炒制,石锅鱼的具体成品制作流程;
4. 各种石锅鱼的实际练习操作;
5、学习制作石锅鱼秘制的红油;
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石锅鱼
 
 
      一、 配方优势
石锅鱼绝不是将水煮鱼放在石锅里,石锅鱼独到的配方工艺造就了其绝佳的口感,麻辣鲜香,让人一食难忘。做石锅鱼一般用鲢鱼、草鱼,也可以用黑鱼、鲶鱼、鲑鱼等多种鱼类,就地选材,不限制。
      二、 管理优势
石锅鱼不需要专业的厨师来做,规范化程式化傻瓜式操作流程,整个烹制过程都有肯德基一样的量化标准,比如几克老酒几克盐……,这样一是保证了口味不会改变,二是技术由您自己掌握,不用看厨师的脸色,也不怕厨师辞职。
      三、 口味优势:
具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。苗族有句民谣:“最白最白的,要数冬天的雪,最甜最甜的,要数白糖和甘蔗;最香最美的,要数石锅鱼。”先吃鱼,后涮菜。将鱼头、鱼骨等垫在石锅里,上面是做好的鱼片,上桌客人先吃鱼,下面加火加热,在吃鱼的同时,就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了,加高汤涮菜,喝酒聊天,不亦乐乎。
       四、 成本优势:
石锅鱼,适合大众消费者,让您体验高档次的享受,低档次的消费。投资小,见效快:店面在50-100㎡即可,设备投资少,普通的厨房设备即可,装修不重豪华,简洁大方即可,厨房投资少,不需用专职的厨师,用工少,经营管理费用低。
 
 
       1 底料独特:融合神秘配方与独特工艺,采取现代工艺重新研制,口味独特;
       2 吃法独特:鱼片食用过后,在锅内加入高汤或底汤,立马变成可口的火锅,可涮50多种蔬菜和豆制品。
       3 荤素搭配、营养搭配: 招牌推荐、风味特色菜,先吃后涮,顾客实惠又省钱,店主赚钱。
       4 制作标准化:烹调数字化、配料量化。无需厨师基础,操作简单,免费黄色视频即可上岗。
       5 出菜速度快:上菜快,顾客无需等。消费者省时间,店主翻台率高,利润高。
       6 环保无油烟:制作方便,无油烟,不扰民;店面可大可小,投资可多可少,是极佳的投资项目。 
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