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粒粒松散,松硬有度
炒饭炒粉炒面

      扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族茄子视频ios在线下载。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
 
      欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
      2015年10月23日,扬州4192公斤“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录!
 
炒饭炒粉炒面



      扬州蛋炒饭,从其选料上看,主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时,将辅料炒成带卤汁的浇头,卤汁中加些酱油称之为(牙色炒),不加酱油称之为(白炒),盛装上席又用名瓷,有道是"美食又美器"。
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伦老师:中国烹饪协会名厨专业委员会成员,烹调技师,湖北电视台粤菜厨艺演示应邀大师,中国菜烹饪大师。武汉三五醇行政总厨、楚灶王厨师长、济南金鲁大厦行政总厨、武汉胡锦酒楼技术主管。 主要擅长川、湘、鄂菜的研发、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获“中国名宴”称号,并获“金厨奖”。
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