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麻辣适中、香味宜人、鲜味突出、肉质不烂不生有嚼劲
重庆烧鸡公

 
       烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。
         烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别:百年成就特制烧鸡公火锅,三十余种中草药和香料配方,经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础,另外可点数种蔬菜或野菌涮食之,荤素搭配,营养均衡,其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡,绿色环保,口感极佳。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购,经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料,奇特的烹饪方法,使鸡肉不仅口感香滑嫩爽,而且保留了其养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡,现宰现烹也成为其一大鲜明特色,保证了肉质的新鲜,鸡腿肉脱骨、骨质微碎,鲜活的鸡杂口感滑嫩,汤味鲜香,味重麻辣,香味诱人食欲,川渝气味十足,别有一番滋味。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品,不用油碟调味也是入味三分。 
 
       鸡类火锅属特色火锅。最早出的鸡肉类火锅是火锅鸡这品种,而火锅鸡是先将鸡切块煮熟再兑锅上桌涮食,属汤锅类。此品种的缺点是鸡的新鲜度难保证。 烧鸡公因是现宰现制作,顾客等的时间较长,这就导致了该品种的致命弱点出现,故此该品种在四川的流行时间并不长久。且住的是因这一缺点使其不能开面积较大 的店。然而近一两年烧鸡公在华东一带如上海、南京等地却十分火爆,究其因该品种现宰现卖和口味起到了绝对的征服作用。优点长于缺点这是对该品种的实际评 价。
 
重庆烧鸡公       烧鸡公的味型同麻辣火锅无多大区别,也同早期的火锅鸡同味型。只是在制作流程上有差异,煮好后上桌不点火食之,按这一方式烧鸡公应归属冷锅大类。对 于高品质的烧鸡公应做到如下特点:麻辣适中、香味宜人、鲜味突出、肉质不烂不生有嚼劲。 烧鸡公应选择土公鸡,用肉鸡代替就失去了其本色。
      食用价值:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
      营养价值:御世尚品烧鸡公鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是 中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功 效。
 
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伦老师:中国烹饪协会名厨专业委员会成员,烹调技师,湖北电视台粤菜厨艺演示应邀大师,中国菜烹饪大师。武汉三五醇行政总厨、楚灶王厨师长、济南金鲁大厦行政总厨、武汉胡锦酒楼技术主管。 主要擅长川、湘、鄂菜的研发、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获“中国名宴”称号,并获“金厨奖”。
       现伦老师任御世尚品公司重庆烧鸡公技术顾问,负责特色菜肴新品开发、产品升级及技术免费黄色视频工作,工作认真负责,有耐心,有爱心,伦老师口语:“看到我的学员成功创业,我骄傲!”。

免费黄色视频内容     1.烧鸡公类:特色烧鸡公 ★秘制烧鸡公 ★香辣烧鸡公 ★麻辣烧鸡公 ★原味烧鸡公 ★五香烧鸡公等
    2.其他鸡公类:烧鸡公两吃 ★烧鸡公三吃 ★特色干锅鸡公仔 ★五香鸡公煲 ★鸡公粉丝汤等
    3.烧鸡公吃完涮菜类:涮牛肉类 ★涮猪肉类 ★涮海鲜类 ★涮菌菇类 ★涮豆制品类等
免费黄色视频承诺   包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-8天左右可完全掌握
免费黄色视频课程 1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
2.鸡公的前期处理和制作。
3.搭配菜的选择,处理方法。
4.主料的腌制及处理方法。
5.免费黄色视频红油、高汤的的制作及保养。
6.免费黄色视频烧鸡公的制作方法及火候掌握,反复练习,掌握为止。
7.鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。
8.投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流
优惠酬宾  加学:油焖大虾、麻辣香锅、重庆火锅、香辣干锅等技术,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项。
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重庆烧鸡公
 
 
     由于烧鸡公的主料是土鸡,加之制作的时间长,所以该品种一般不要开面积较大的店,而土鸡成本高,消费金额随之较高。为此该品种店面积不宜大,但装修上要档次高点,这样才同消费相匹配。 烧鸡公一般采取活称论斤销售方式。在顾客等候时可配备凉卤及小菜经营。
      由于该店属小面积经营,所以在100平方内的店除了转让费及房租外2-4万足可开业。烧鸡公可先吃鸡肉后涮配菜、干湿两吃全新吃法。先吃鸡公,后涮火锅,美味又实惠。
 
 
       御世尚品烧鸡公所到之处,常常是日日满座,桌桌翻台,食客吃的尽兴,老板经营的是眉开眼笑,烧鸡公让很多人赚到人生的第一桶金,这主要得以于烧鸡公味道绝 伦,人人爱吃以及烧鸡公的独特文化吸引力,同时开个烧鸡公店,投资小、回报快、利润高、经营简单,顾客回头率超高,独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于 一体,使得烧鸡公店开业就火爆,开业就盈利!
 
 
      公司品牌烧鸡公它以汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷等特点而广受美食者的追捧。其精选正宗乡村散养土公鸡为主料,以重庆独有特产“金佛山方竹笋”为辅料,根据中医理论,搭配二十余种中药材香料的健康饮食新观念更是迎合了时代的潮流十余年来品诚人牢牢树立“客户价值至上”的价值观,秉承“业精于勤,商精于诚”的企业理念,勤练内功,励精图治,形成了管理规范化,产品标准化,服务系统化的科学管理体系。
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