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肉嫩弹牙、味美多汁、香辣可口
炸鸡汉堡 炸鸡汉堡
      原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼,故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干 半岛,而后传到德意志,逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的牛肉泥揉在面粉中,摊成饼煎烤来吃,遂以 地名而称为“汉堡肉饼”。1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆 面包中作为主食或点心食用,后来花样翻新,逐渐与三明治合流,将牛肉饼夹在一剖 为二的小面包当中,所以得名汉堡包,意为有汉堡牛肉饼的面包。
 
      汉堡包一词为英语Hamburger的中文名,同时含有音译及义译的元素在内,有时也直接称为汉堡。汉堡包原名来自于德国的城市汉 堡市(Hamburg)。在英语里头,Hamburger就是指“来自汉堡的”,可以是指汉堡包本身,或是包里面由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成 的肉饼。这一种肉饼,现时在汉语普遍称之为汉堡排,在19世纪中叶的时候,居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状,这种 吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。 1836年,一道以“汉堡牛排”(Hamburg steak)命名的菜出现在美国人的菜单上;从一 本1902年的烹饪手册中我们可以看出,当时Hamburg steak的做法与今天的概念已经很接近了,就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一 起。到了20世纪晚期,美国人对Hamburg steak的做法进行了改良,然后把它送进了快餐店,这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。
 
炸鸡汉堡

 


 


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      肖老师:省烹饪名师,西式快餐技术研发师,日韩料理师,意大利FABBRL冰激淋集团会员,从事饮食技术十多年,07年得到香港茶王大赛得主赖旺明(Lai Wong Ming)与太子爷彭敬威(Ryan Pang)的精心指点,2010年远赴意大利冰激凌商学院进修冰激淋制作工艺、文化。2011年创立“mocoo港式茶饮”“mocoo意大利风味冰激淋”等品牌。同时在鸡排、汉堡等炸制技术上拥有颇深造诣,曾在必胜客、华莱士、回转寿司,担任技术总监、新品研发等职务。对西方、日韩、港澳台地域美食有着丰富的实战经验。
      现任御世尚品公司炸鸡汉堡、台湾鸡排、寿司、关东煮、牛扒等技术的研发和免费黄色视频。肖老师每款产品都是一个艺术与美味的结合,成品赏心悦目,营养又美味。学员满意度高达100%!

 
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炸鸡类:麦香尖中翅,香辣鸡全翅,黑椒鸡米花,香酥鸡柳,老北京鸡肉卷,豆香鸡肉丸(炸鸡汉堡的鸡肉边角余料制作)串香大鸡排
  西点类:自制波浪薯条(不用高价买冰冻薯条),香酥玉米粒,香脆薯片。
 
      随着中国经济的高速发展,人民生活水平的不断改善和提高以及工作和生活节奏的不断加快,快餐食品的市场前景日益广阔。也相信我们的未来发展前景会随之越来越广阔。有望成长为有中国特色西式快餐业的主导力量之一。公司政策在前期推广阶段,公司采用稳健的政策,确保每个加盟店低投入,高收益,且做长远发展计划,以维护热摊品牌在中国地区不因盲目投资而受到影响,为了和所有加盟伙伴共同达到这个目的,公司特降低投资门槛,将加盟费降到零,且全面支持加盟店的经营和管理,以保证所有热摊品牌加盟店迅速收益,获得后续发展的动力,从而具备超强的市场竞争力。
店型分析 概念店 标准店 形象店 旗舰店
8—45 46—100 101—180 181—350
投资预算 店面面积(M2) 20 60 120 200
厨房面积(M2) 12 25 40 50
设备费用(万元) 0.21 0.50 1.00 1.30
装修费用(万元) 0.50 0.80 1.30 1.60
店面租金(万元/季) 0.50 0.90 1.30 1.60
总投资(万元) 1.21 2.20 3.60 4.70
利润分析 日客流量(人) 100 160 230 300
人均消费(元) 9.00 11.00 13.00 16.00
门店月收入(万元) 2.50 5.20 9.0 13.50
门店每月总费用 0.50 0.80 1.20 1.70
月净收(万元) 2.00 4.40 7.80 11.80
年净收(万元) 24.00 52.80 93.60 141.60
利润分析提示
  1 以上分析为产品毛利润,不包括房租.水电.煤火.人员工资等.
  2 地区不同.季节不同,原材料的成本就不同,可适时调整菜品的零售价格,以保证合理的利润.
  3 地区不同.地段不同.营业时间.营业面积.装修档次.服务水平.产品定位.消费水平不同,产品定价也不同.
  4 以上分析仅供参考,不做投资依据.具体店面经营指导由免费黄色视频中心市场专员另行指导.
序号 名    称   数量 规格 用       途
1 电炸炉(开店需选双锅) 所有炸品均用其操作,单缸4.5L-2.5KW 双缸:15L-3 KW;25L-4KW;40L-7.5KW
2 恒温箱 炸好的鸡腿和做好的汉堡必须有期储存(55~60℃)
3 直径10cm不锈钢过滤网 过滤油渣
4 冰箱或冰柜 1 保鲜和冷藏
5 电子秤 量取鸡肉、配料等
6 夹钳 1 夹取油炸品、青菜等
7 不锈钢器 若干 存放物品
 
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